Glossary beginning with Σ

1½ φλ. (300 γρ.) ζάχαρη
250 γρ. μέλι
150 ml νερό

Βάζουμε τα υλικά του σιροπιού σε κατσαρόλα, να πάρουν βράση και να ενωθούν, ανακατεύοντας πότε-πότε. Διατηρώντας το σιρόπι καυτό αλλά όχι να βράζει, ρίχνουμε 3-4 μελομακάρονα για 5-6 λεπτά. Τα πιέζουμε κάτω για να βραχούν ολόκληρα και τα βγάζουμε.
Πασπαλίζουμε με καρύδια, κανέλα και ζάχαρη.

Υλικά:
850 ml νερό
700 γρ. ζάχαρη
λίγο χυμό λεμονιού (1-2 κουταλιές της σούπας)

Βράζετε για 15-20 λεπτά

Το εκχύλισμα βανίλιας μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές συνταγές, προσφέροντάς τους το χαρακτηριστικό πλούσιο άρωμα βανίλιας. Η διαδικασία παρασκευής του εκχυλίσματος είναι εξαιρετικά απλή, αφού αρκεί να τοποθετηθούν ραβδάκια βανίλιας μέσα σε δυνατό αλκοολούχο ποτό, όπως βότκα ή μπράντι. Χρησιμοποιήστε ένα καθαρό γυάλινο δοχείο (μπουκάλι ή βαζάκι), τοποθετήστε μέσα τα ραβδάκια βανίλιας (ολόκληρα ή κομμένα) και προσθέστε ποτό μέχρι να καλυφθούν τελείως. Λαμβάνοντας υπόψιν ότι το εκχύλισμα αυτό δεν λήγει, αλλά και ότι γίνεται εντονότερο με τον καιρό, προτείνεται η λύση του μπουκαλιού. Αφήστε το μπουκάλι σε σκοτεινό, δροσερό μέρος -όχι στο ψυγείο- για τουλάχιστο ενάμιση με δύο μήνες (αν όχι παραπάνω), ανακινώντας το κάθε λίγες ημέρες. Αφού ξεκινήσετε την χρήση του, μπορείτε κατά καιρούς να προσθέτετε νέο ποτό και ραβδάκια βανίλιας.