Glossary beginning with Κ
Κρέμα βανίλια απλή χωρίς αυγά (κρέμα άνθος αραβοσίτου)αναζήτηση του όρου-
Υλικά:
1 λίτρο γάλα
150 γρ ζάχαρη
60 γρ. κορν φλάουρ
1 κ.τ.γ. βανίλια ή ένα ξυλάκιΧτυπάτε στο μπλέντερ τα υλικά για 1'. Βάζετε το μείγμα σε αντικολλητική κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνέχεια με ξύλινη κουτάλα. Μόλις αρχίσει να πήζει, ρίχνετε τη βανίλια. Συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει.
Εάν χρησιμοποιείτε μπαστουνάκι βανίλιας:
Χτυπάτε τα υλικά με 2 ποτήρια γάλα. Βράζετε το υπόλοιπο γάλα σε μέτρια φωτιά μαζί με το μπαστουνάκι βανίλιας, το αφήνετε 3-5' να πάρει το άρωμα της βανίλιας. Ρίχνετε το υπόλοιπο μείγμα στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνέχεια με ξύλινη κουτάλα μέχρι να πήξει και αφαιρείτε το μπαστουνάκι βανίλιας.Σερβίρετε την κρέμα σε μπολ, την αφήνετε να κρυώσει και την βάζετε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί.
- Κρέμα πατισερίαναζήτηση του όρου
-
Η Crème pâtissière, (στις αγγλόφωνες χώρες γνωστή ως pastry cream) είναι μια εύγευστη και πλούσια κρέμα αυγών που είναι ιδανική για πολλά επιδόρπια. Αν και η παραδοσιακή crème pâtissière είναι με άρωμα βανίλιας, υπάρχουν συνταγές για παραλλαγές σοκολάτας, ρουμιού, λεμονιών ή καφέ.
Χρησιμοποιείται για να γεμίζει τούρτες, τάρτες και την τρύπα του κέικ αλλά είναι πολύ νόστιμη και σε κούπες με φρούτα και ξηρούς καρπούς.Υλικά
4 κρόκοι αυγών
100 γρ. Ζάχαρη
1 κ.τ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
30 γρ. αλεύρι
½ lt γάλα
Ένα ποτηράκι λικέρ της προτίμησής σαςΧτυπάτε για πολύ ώρα τους κρόκους και την ζάχαρη, προσθέτετε το ξύσμα πορτοκαλιού, το αλεύρι κοσκινισμένο, το γάλα χλιαρό και το λικέρ.
Βάζετε την κρέμα στη φωτιά σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία κι ανακατεύετε μέχρι να βράσει. Αφού βράσει για 2', την βγάζετε από την φωτιά και ανακατεύετε μέχρι να κρυώσει κάπως για να μην σχηματίσει κρούστα.
Μπορείτε να παραλείψετε το λικέρ αν δε σας αρέσει και να προσθέσετε γάλαΚρέμα πατισερί, Crème pâtissière, pastry cream
