Home › Glossaries › Glossary beginning with Ό

Glossary beginning with Ό

a | b | g | s | α | β | γ | ε | ζ | θ | κ | λ | μ | ν | ό | π | ρ | σ | τ | υ | φ | ά | δ | ξ
Όγκιστ Εσκοφιέαναζήτηση του όρου

Ο Όγκιστ Εσκοφιέ Georges Auguste Escoffier (1846-1935)
Είναι μια μυθική φιγούρα στον χώρο της γαστρονομίας και ήταν ένας από τους σημαντικότερους δημιουργούς της μοντέρνας Γαλλικής Κουζίνας.
Πολλές από τις τεχνικές του ήταν βασισμένες σε αυτές του Α. καρέμ (Careme Antonin) αλλά η συμβολή του Εσκοφιέ ήταν να απλοποιήσει και να εξελίξει την κουζίνα του Καρέμ εξαλείφοντας το επιτηδευμένο στυλ
Ονομάστηκε από τους Γάλλους βασιλιάς των σεφ και σεφ των βασιλιάδων {γαλ. roi des cuisiniers et cuisinier des rois, αγγ. king of chefs and chef of kings}