Χριστουγεννιάτικα μπισκότα με μπαχαρικά
α μπισκότα αυτά γεμίζουν το σπίτι με την μυρωδιά των Χριστουγέννων.
Παραδοσιακά μπαχαρικά και μια υποψία από καμένο ξύλο.
Είναι πολύ όμορφα στολισμένα με άσπρο γλάσσο.
Γλάσο για στόλισμα.
3 φλιτζ. άχνη ζάχαρη
3 ασπράδια από μεγάλα αυγά
Χρώμα ζαχαροπλαστικής
Ετοιμάστε το γλάσο χτυπώντας με το μίξερ τη ζάχαρη με τα ασπράδια, μέχρι να γίνουν πηχτή κρέμα. Προσοχή! Βάλτε αρχικά μόνο 1-2 σταγόνες από το χρώμα, αν θέλετε να κάνετε πολύχρωμα σχήματα. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αργότερα, αν δεν πετύχετε αυτό που περιμένετε.
Φτιάξτε ένα χωνάκι από λαδόχαρτο, γεμίστε το με γλάσο, κόψτε με ψαλίδι την άκρη και στολίστε με μπαλάκια ή κορδόνια γλάσου τα μπισκότα, πιέζοντας ελαφρά το χωνί για να βγει όσο γλάσο θέλετε.
Ανακατώστε το αλεύρι με τη σόδα και το αλάτι. Σε μεγάλη γαβάθα χτυπήστε το βούτυρο 1-2', με το μίξερ χεριού στη μέτρια ταχύτητα. Προσθέστε τη ζάχαρη, χτυπώντας 2-3', να γίνει το μείγμα αφράτο και προσθέστε τα μυρωδικά. Βάλτε το μέλι και τα αυγά, χτυπώντας καλά. Αρχίστε να προσθέτετε αλεύρι, σε 3 δόσεις, ανακατώνοντας στη χαμηλή ταχύτητα, και ύστερα, αφού τελειώσει το αλεύρι, χτυπήστε στη μέτρια ταχύτητα ή δουλέψτε βιαστικά με τα χέρια, για να πάρετε μια μαλακιά ζύμη. Τυλίξτε τη με πλαστική μεμβράνη και διατηρήστε τη στο ψυγείο για να σφίξει, τουλάχιστον μία νύχτα.
Για να σχηματίσετε τα μπισκότα, ανοίξτε με τον πλάστη κομμάτια της ζύμης σε φύλλο πάχους 0,5 εκ. και κόψτε με τα διακοσμητικά εξαρτήματα στα σχήματα που θέλετε. Αν πρόκειται να κρεμάσετε τα μπισκότα, μην ξεχάσετε να τους κάνετε μια τρύπα στο πάνω μέρος για να περάσετε κορδέλα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 °C (160 °C για φούρνο με αέρα). Τοποθετήστε τα μπισκότα σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα, 3 εκ. το ένα από το άλλο, και ψήστε 10'-12', ανάλογα με το μέγεθος, μέχρι να σκουρύνουν γύρω και να είναι σκληρά όταν τα πιέζετε. Αφήστε τα να κρυώσουν, γλιστρώντας τη λαδόκολλα σε σχάρα.
3¼ φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.τ.γ. σόδα
¼ κ.τ.γ. αλάτι
1 φλιτζ. βούτυρο μαλακωμένο
¾ φλιτζ. ξανθή ή σκούρα ζάχαρη
2 κ.τ.γ. τριμμένο ξερό τζίντζερ
1 κ.τ.γ. τριμμένη κανέλα
¼ κ.τ.γ. μοσχοκάρυδο
μία πρέζα τριμμένα γαρίφαλα
1/3 – ½ φλιτζ. μέλι, που θα έχετε βάλει σε γαβάθα με ζεστό νερό, αν είναι πηχτό
1 μεγάλο αυγό
150 γρ. αμύγδαλα (προαιρετικά)
Μπορείτε να αντικαταστήσετε την πιπερόριζα (τζίντζερ) με ξύσμα πορτοκαλιού
0
