Χαλβάς σιμιγδαλένιος

Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το νερό, την ζάχαρη, την φλούδα του λεμονιού και την κανέλα. Ανακατεύουμε για να διαλυθεί η ζάχαρη, το αφήνουμε να βράσει και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία.
Σε μια άλλη -μεγαλύτερη- κατσαρόλα, σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να πάρει ρόδινο χρώμα. θέλει αρκετή υπομονή αλλά μας δίνει μια πολύ πιο ευχάριστη και ελαφριά γεύση. Αφαιρούμε τα ξύλα κανέλας και τη φλούδα λεμονιού από το σιρόπι και το αδειάζουμε στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε ξηρούς καρπούς και φρούτα συνεχίζουμε μέχρι το σιμιγδάλι να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, την σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και τοποθετούμε το καπάκι της κατσαρόλας, για να απορροφηθεί η υγρασία.
Φορμάρουμε τον χαλβά σε πλαστικό σκεύος και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με κανέλα.
Είναι από τα γλυκά που θα αναδείξει το άρωμα του την επόμενη μέρα.