Χαλβάς με καρύδα

Βράζουμε το σιρόπι για 8-10 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το σιρόπι, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, το φιστίκι και το μπέϊκιν πάουντερ. Ρίχνομαι μέσα μέσα στο μείγμα το γάλα καρύδας, το ελαιόλαδο και το ανακατεύουμε καλά και βάζαμε σε μια φόρμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 C για 40 λεπτά
το αφήνουμε να κρυώσει. αν και είναι έτοιμο για κατανάλωση είναι πολύ καλύτερο να το αφήσετε 24 ώρες να σταθεί στο ψυγείο
το σερβίρουμε με χοντροκομμένα κομμένα φιστίκια Αιγίνης