ΣΤΑΙΤΙΤΑΣ, αρχαίες τηγανίτες με μέλι, τυρί και σουσάμι
πλές τηγανίτες με αλεύρι και νερό, πασπαλισμένο με τυρί και μέλι, μας έφτιαχνε η γιαγιά μου τα βράδια του καλοκαιριού. Μας ενθουσίαζε αυτό το απλό γλυκάκι, κάθε φορά.
Από τα πρώτα γλυκά των ανθρώπων, λόγω της απλότητάς του, φτιαχνόταν και από τους αρχαίους Έλληνες.
Απόσπασμα από τους Δειπνοσοφιστές του Αθηναίου (Δειπνοσοφισταί ΙΔ/646b)
ΣΤΑΙΤΙΤΑΣ πλακοῦς ποιὸς ἐκ σταιτὸς καὶ μέλιτος. μνημονεύει Ἐπίχαρμος ἐν Ἥβας Γάμῳ: σταῖς δ’ ἐστὶν ὑγρὸν εἰς τήγανον ὑποχεόμενον, μέλιτος ἐπιβαλλομένου καὶ σησάμης καὶ τυροῦ, ὡς Ἰατροκλῆς φησίν.
Παρασκεύασμα με ζύμη από σταρένιο αλεύρι και μέλι. Το αναφέρει ο Επίχαρμος στο "Γάμο της Ήβας": το κουρκούτι χύνεται στο τηγάνι και μετά προσθέτουμε μέλι, σουσάμι και τυρί, όπως λέει ο Ιατροκλής.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το νερό μέχρι να γίνει μια ομοιογενή ζύμη.
Το αφήνουμε να κάτσει για μισή ώρα.
(σε αυτή την ώρα θα πετύχουμε την συνεκτικότητα της γλουτένης)
Βάζουμε σε κατσαρολάκι ή τηγάνι το λάδι και, όταν κάψει καλά, ρίχνουμε κουταλιές το κουρκούτι.
Όταν ροδίσουν, τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις ακουμπάμε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν.
Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με μέλι, σουσάμι και θρυμματισμένο τυρί.
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ. νερό
1 πρέζα αλάτι
μέλι κατά βούληση
σουσάμι κατά βούληση
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
φέτα ή άσπρο κατσικίσιο τυρί της αρεσκείας μας
- Login to post comments
1
