Σάμαλι
σάμαλη ή το σάμαλι είναι ένα ξεχασμένο γλυκό στις μέρες μας, γεμάτο αναμνήσεις από γλυκά καλοκαιρινά βράδια με σινεμά και μυρωδιές πεύκου και γιασεμιού.
Σε κάποιες συνταγές πριν από το σιρόπι το περιχύνουμε με καυτό βούτυρο.
Συνδυάζεται υπέροχα με παγωτό καϊμάκι, γλυκό βύσσινο και φιλετάκια αμυγδάλου.
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το γιαούρτι με 300 ml χυμό πορτοκαλιού, ώστε να είναι πιο ελαφρύ αλλά και νηστίσιμο.
Ανακατεύουμε το γιαούρτι με τη ζάχαρη και την κοπανισμένη μαστίχα σε μια λεκάνη. Αραιώνουμε τη σόδα στο νερό και τα αδειάζουμε στη λεκάνη. Προσθέτουμε λίγο-λίγο το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς τα υλικά μέχρι να ενωθούν καλά μεταξύ τους.
Το αφήνουμε να σταθεί 2-3 ώρες, για να φουσκώσει το σιμιγδάλι.
Αλείφουμε με λάδι ένα ταψί και ψήνουμε το σάμαλι σε δυνατό φούρνο (200°C) 30'-40'μέχρι να ροδίσει μέχρι να ροδίσει καλά.
Φτιάχνουμε το σιρόπι
Όπως βγει καυτό το γλυκό από τον φούρνο, το χαράζουμε με μαχαίρι που βουτάμε συχνά σε καυτό νερό.
Περιχύνουμε το γλυκό με το επίσης καυτό σιρόπι.
Μπορεί το σιρόπι να φαίνεται πολύ, αλλά θα απορροφηθεί από το γλυκό.
Το κόβουμε την επόμενη μέρα, ώστε να έχει μελώσει και στερεοποιηθεί καλά.
350 γρ. γιαούρτι πλήρες (σε θερμοκρασία δωματίου)
1 κουταλάκι μαστίχα (κοπανισμένη με την ζάχαρη)
λάδι για καλό άλειμμα του ταψιού
500 γρ. σιμιγδάλι χονδρό
1 κουταλάκι σόδα σκόνη
200 γρ. ζάχαρη<
125 ml νερό
σιρόπι
400 γρ. ζάχαρη ή 200 γρ. μέλι και 200 γρ. ζάχαρη<
1 κ.τ.σ. χυμό λεμονιού
λίγο ξύσμα λεμονιού
375 ml νερό
- Login to post comments
0
