Ρυζόγαλο

Bράζουμε το ρύζι με το νερό μέχρι να μισοβράσει.
Ρίχνουμε το γάλα, κρατάμε λίγο σε ένα ποτήρι, και το ξυλάκι της βανίλιας στο ρύζι και το ανακατεύουμε . Βράζουμε σε σιγανή φωτιά και όταν χυλώσει προσθέτουμε την ζάχαρη.
Διαλύουμε το κορν φλάουρ με το κρύο γάλα που έχουμε κρατήσει.
Χτυπάμε τους κρόκους και προσθέτουμε το κορν φλάουερ με το γάλα λίγο λίγο χτυπώντας συνέχεια.
Ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα στο ρυζόγαλο, το ανακατεύουμε να πάρει μερικές βράσεις και το αποσύρουμε απ την φωτιά
Σερβίρουμε σε μπολ και το πασπαλίζουμε με κανέλα. αφήνουμε 2-3 ώρες να κρυώσει εκτός ψυγείου και μετά αν δεν το καταναλώσουμε το βάζουμε στο ψυγείο.