Πιο μαλακή υφή στο παγωτό μας

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αλκοόλ στη συνταγή μας. Το αλκοόλ έχει το χαρακτηριστικό ότι δεν παγώνει. Αν λοιπόν προσθέσουμε στο μείγμα μας 1 ποτηράκι του κρασιού ανά λίτρο παγωτού, τότε το αποτέλεσμα θα είναι ένα πολύ πιο μαλακό μείγμα.
Για τον ίδιο λόγο χρησιμοποιούμε μονάχα τους κρόκους των αυγών.