Παστελαριές
σύκα ξερά γεμιστά με κανέλλα, σουσάμι και αμύγδαλο
ριστο συνοδευτικό για τον καφέ τα χειμωνιάτικα απογεύματα, ένα παραδοσιακό γλυκό των Κυκλάδων.
Σε όλα τα νησιά τα σύκα αποξηραίνονται.
Τα σύκα ξεραίνονται στον ήλιο στα τέλη του καλοκαιριού. Αρωματίζονται με βότανα και ξηρούς καρπούς. Στα Δωδεκάνησα υπάρχουν ορισμένες από τις πιο ενδιαφέρουσες παραλλαγές. Για παράδειγμα στη Ρόδο αρωματίζονται με φασκόμηλο, στη Νίσυρο με βασιλικό και φύλλα δάφνης, στην Κάσο με μυρτιά, γαρίφαλα και κανέλλα. Συνήθως σερβίρονται με καρύδια.
Bάζουμε σε φούρνο για 20', για μιάμιση ώρα περίπου σε χαμηλή θερμοκρασία, το πολύ 100°C.
Tα βγάζουμε, τα ανοίγουμε, τα πασπαλίζουμε με κανέλλα, σουσάμι & το αμύγδαλο και τα κολλάμε μεταξύ τους δυο-δυο. Tα ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν λίγο. Tα βρέχουμε με ρακί ή μαστίχα και τα τοποθετούμε σε χάρτινο ή τσίγκινο κουτί ή καλαθάκι.
ξερά σύκα
κανέλα
σουσάμι
αμύγδαλο
Σε ορισμένα νησιά τα αποξηραμένα σύκα σερβίρονται σε αρραβώνες, σε άλλα νησιά ως επικήδειο κέρασμα μαζί με αμύγδαλα, ψωμί και κόλλυβα.
- Login to post comments
0
