Παστέλι τζιώτικο
με άρωμα πορτοκαλιού και αμύγδαλα
αλακό και αρωματικό παστέλι με άρωμα πορτοκαλιού. Το παστέλι είναι ένα γλυκό από σουσάμι και μέλι. Είναι γλύκισμα τονωτικό, πλούσιο σε βιταμίνη Ε, ασβέστιο, φώσφορο, κάλλιο, μαγνήσιο, σίδηρο. Οι ρίζες του παστελιού ξεκινούν από την Ιλιάδα του Ομήρου.
Έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.
Αναφέρεται από τον Ηρόδοτο κατά τον 5ο αιώνα π.Χ.:
"ἱστάντες δὲ τοὺς χοροὺς τρωκτὰ σησάμου τε καὶ μέλιτος ἐποιήσαντο νόμον φέρεσθαι, ἵνα ἁρπάζοντες οἱ τῶν Κερκυραίων παῖδες ἔχοιεν τροφήν"
Σιγοβράζουμε σε μία κατσαρόλα το μέλι με τη ζάχαρη για 30', ανακατεύοντας συνέχεια.
Προσθέτουμε το σουσάμι και το αφήνουμε να βράσει με το μέλι και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς για άλλα για 45'.
Η θερμοκρασία του μείγματος δεν πρέπει να ξεπεράσει τους 90°C για να μην καταστραφούν τα θρεπτικά συστατικά του μελιού.
Στο τέλος, προσθέτουμε τα αμύγδαλα και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Μόλις είναι έτοιμο, το απλώνουμε σ’ ένα πάγκο και το στρώνουμε μ’ ένα πλάστη.
Πασπαλίζουμε με αμύγδαλα και τα ενσωματώνουμε με τον πλάστη. Το κόβουμε μόλις κρυώσει.
1 κ. μέλι θυμαρίσιο
1 κ. ζάχαρη<
2 κ. σουσάμι αναποφλοίωτο
330 γρ. σουσάμι αποφλοιωμένο
330 γρ. αμύγδαλα
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- Login to post comments
0
