Πάστα φλώρα

300γρ. αλεύρι
100 γρ. ζάχαρη<
100 γρ. βούτυρο
1 αυγο
1 πρέζα αλάτι
1 κ.τ.σ. χυμό λεμόνι

ξύσμα ενός λεμονιούΑφήνουμε το βούτυρο και τον αυγό να φτάσει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Βάζουμε το βούτυρο στο μίξερ και το χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα με τα ειδικά στελέχη για σκληρά μείγματα. Σταδιακά προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα υπόλοιπα υλικά. Εάν η ζύμη είναι πολύ σκληρή, προσθέτουμε 1-2 κουταλιές νερό.
Αφήνουμε το μείγμα σκεπασμένο με πετσέτα ή μεμβράνη για μια ώρα.