Μηλόπιτα
κλειστή
ν και η μηλόπιτα δεν μπορεί να ονομαστεί παραδοσιακό ελληνικό γλυκό, παρόλο που το μήλο καλλιεργείται στην χώρα μας από τον 7ο αιώνα, η μηλόπιτα έχει ενσωματωθεί στη σύγχρονη γαστρονομική μας παράδοση.
Το μήλο της Έριδος και ο Τρωικός πόλεμος
Η Έριδα (αρχ. Ἔρις) ήταν και Θεά της ζήλιας, της διχόνοιας και της φιλονικίας. Η λέξη Έριδα στα νεοελληνικά σημαίνει ακριβώς αυτό: φιλονικία.
Όταν οι θεοί δεν την κάλεσαν στον γάμο του Πηλέα και της Θέτιδος, αυτή από θυμό άφησε με τρόπο ένα χρυσό μήλο, το κατόπιν γνωστό και ως «μήλο της Έριδος», να κατρακυλήσει ώστε να το δουν οι καλεσμένοι θεοί και να το ζηλέψουν. Το μήλο αυτό έφερε την επιγραφή «τῇ καλλίστῃ«, δηλαδή (αφιερωμένο ...) στην ομορφότερη ( ... θεά). Ήταν φυσικό λοιπόν οι τρεις παρευρισκόμενες θεές, η Ήρα, η Αθηνά και η Αφροδίτη να διεκδικήσουν το μήλο, η κάθε μία για τον εαυτό της. Είδε ο Δίας τον τσακωμό και είπε στον Ερμή να τις πάει γρήγορα στον Πάρη για να διαλέξει αυτός, τρόπον καλλιστειών, ποια θα πάρει το μήλο. Έτσι κι έγινε. Για να τον καλοπιάσει, η Αθηνά του έταξε πνευματική σοφία, και η Ήρα δύναμη σωματική. Η Αφροδίτη όμως του έταξε την ωραία Ελένη, την πιο όμορφη γυναίκα του κόσμου. Ο Πάρης, μην ξέροντας ότι η ωραία Ελένη ήταν γυναίκα του Μενελάου, έδωσε το μήλο στην Αφροδίτη. Με την αρπαγή της Ελένης από τον Πάρη άρχισε λοιπόν κατά τον μύθο ο Τρωικός πόλεμος και η Έρις πέτυχε αυτό που ήθελε.
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά της ζύμης, μέχρι να αποκτήσει μια ελαστική υφή. Δεν τα ζυμώνουμε πολύ, ούτε δυνατά - η ζύμη πρέπει να είναι τριφτή. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μια ώρα στο ψυγείο.
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης και ανακατεύουμε.
Ανοίγουμε με τον πλάστη ένα λεπτό φύλλο ζύμης και το τοποθετούμε σε ένα λαδωμένο ή με λαδόκολλα ταψί. Απλώνουμε μέσα τη γέμιση και διπλώνουμε σε κάθε πλευρά το φύλλο προς το κέντρο, κλείνοντας την μηλόπιτα.
Αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας με λίγο λάδι και ψήνουμε στους 220oC για 40'.
Σερβίρουμε τη μηλόπιτα ζεστή με παγωτό βανίλια.
για τη ζύμη:
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
125 ml νερό
1 αβγό
6 κ.τ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.τ.σ. ζάχαρη καστανή
για τη γέμιση:
1 κιλό μήλα γλυκόσαρκα, καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κυβάκια
6 κ.τ.σ. ζάχαρη καστανή
½ κ.τ.γ. μαστίχα (χτυπήστε τη στον ηλεκτρικό κόφτη μαζί με τη ζάχαρη)
1 κ.τ.γ. κανέλα
½ κ.τ.γ. μοσχοκάρυδο
μια πρέζα τριμμένο γαρίφαλο
8 κ.τ.σ. φρυγανιά τριμμένη ή καλαμποκάλευρο
4 κ.τ.σ. ελαιόλαδο
μια χούφτα ξανθές σταφίδες ή ξερά βερίκοκα & καρύδια χοντροκομμένα.
- Login to post comments
0
