Μάφιν, αφράτα ψωμάκια που θυμίζουν λίγο κέικ

Βάζουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και το λιώνουμε σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, χωρίς να φτάσει σε βρασμό. Μόλις λιώσει, το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Χτυπάμε μαζί -στο χέρι ή στο μίξερ- το αυγό, το γάλα (που πρέπει να είναι χλιαρό) και το βούτυρο.
Ανακατεύουμε το αλεύρι κοσκινισμένο, μαζί με την μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη.
Εάν θέλουμε να βάλουμε και μέλι, θα πρέπει να το έχουμε ζεστάνει μαζί με το βούτυρο.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το μείγμα των υγρών στο μείγμα με το αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά. Είναι πολύ σημαντικό το ανακάτεμα να γίνει πραγματικά πολύ απαλά. Το μείγμα δεν χρειάζεται να είναι ομοιογενές, αλλά απλά καλά ανακατεμένο.

Βάζουμε το μείγμα σε ειδικές φόρμες και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 °C για 30'.