Κουραμπιέδες

Ετοιμάζουμε τα αμύγδαλα και τα χοντροκοπανίζουμε.
Κόβουμε σε κυβάκια το βούτυρο και το χτυπάμε στο μίξερ για περίπου 20 λεπτά να ασπρίσει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τους κρόκους, συνεχίζοντας το χτύπημα.
Ρίχνουμε το κονιάκ, την αλισίβα και τα αμύγδαλα.

Αδειάζουμε τη ζύμη σε μια λεκάνη και προσθέτουμε λίγο-λίγο αλεύρι, ζυμώνοντας με το χέρι καλά αλλά απαλά. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, αλλά να μη στάζει βούτυρο. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε αλεύρι αφού αφήσουμε τη ζύμη 15 λεπτά να αναπαυθεί, για να προλάβει το αλεύρι να απορροφήσει το βούτυρο.

Πλάθουμε τους κουραμπιέδες σε διάφορα σχήματα, τοποθετούμε σε ταψί (κάπως αραιά επειδή φουσκώνουν) και ψήνουμε στους 200 °C για 15 λεπτά. Όταν βγαίνουν είναι ακόμα μαλακοί και σκληραίνουν κρυώνοντας.
Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.