για αφράτη ζύμη

Μην ζυμώνετε πολύ ώρα, ούτε δυνατά την ζύμη της τάρτας. Ανακατέψτε τη με τα δάχτυλά σας μαλακά και με υπομονή - πρέπει να αποκτήσει μία υφή τριφτή.
Αφήστε την ζύμη να “ξεκουραστεί” τουλάχιστον μισή ώρα.
δείτε γιατί αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί<