Γαλακτομπούρεκο

Βάζουμε το γάλα σε κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνέχεια σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει, οπότε και το κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Χτυπάμε σε μπολ τα αυγά, τη ζάχαρη και το ξύσμα. Αδειάζουμε το μείγμα σιγά-σιγά στην κρέμα με το γάλα, ανακατεύοντας συνέχεια. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε με μια βρεγμένη πετσέτα (για να μην κάνει πέτσα) και αφήνουμε να κρυώσει.
Βουτυρώνουμε ένα μέτριο ταψί. Απλώνουμε στη βάση τα μισά φύλλα κρούστας, αφού τα αλείψουμε πρώτα καλά με βούτυρο. Αδειάζουμε μέσα την κρέμα και γυρίζουμε τα φύλλα που προεξέχουν, προς τα μέσα. Απλώνουμε και τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας επάνω στην κρέμα, αφού τα αλείψουμε με βούτυρο. Χαράζουμε σε σχήμα ρόμβου και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με λίγο νερό. Ψήνουμε στους 200 °C για 30'.
Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το σιρόπι: Βράζουμε τη ζάχαρη, το νερό, την φλούδα λεμονιού και τα κανελογαρίφαλα για 5-6 λεπτά. Βγάζουμε και πετάμε τα κανελογαρίφαλα, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και βράζουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.
Μόλις βγάλουμε το γαλακτομπούρεκο από τον φούρνο, το περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.