Αυγά Πασχαλινά με φυτικές βαφές

βαφή αυγών με φυσικά υλικά προσφέρει ευελιξία στις επιλογές μας και υγιεινό -σε σχέση με τα χημικά χρώματα του εμπορίου- αποτέλεσμα, σε ανοιχτόχρωμες αποχρώσεις. Μερικά από τα υλικά που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για να βάψουμε τα αυγά μας, είναι τα ακόλουθα...

Κόκκινο:
Παντζάρια, κεράσια, βατόμουρα.
Ψιλοκόβουμε το επιθυμητό υλικό, υπολογίζοντας περίπου 4 φλιτζάνια (800-900 γρ.) για μια μεγάλη κατσαρόλα, μαζί με μισό φλιτζάνι ξύδι (120 ml).

Πορτοκαλί:
Φλούδα (όχι σάρκα) από κρεμμύδι κίτρινο.
Τυλίγουμε τα κρεμύδια με τις φλούδες (περισσότερες στρώσεις για εντονότερο χρώμα), τα τοποθετούμε μέσα σε καλσόν και το δένουμε σφιχτά. Αν προσθέσουμε ξύδι, το αποτέλεσμα θα φέρνει σε καφετί απόχρωση.

Κίτρινο σκούρο:
Φλούδα κρεμυδιού, πιπέρι τσίλι, πάπρικα.

Κίτρινο απλό:
Κουρκουμάς (1 κ.τ.γ. για κάθε 480 ml νερού)

Κίτρινο ανοιχτό:
Φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού, κουρκουμάς, χαμομήλι, πράσινο τσάι, σπόροι από κύμινο, σέλινο.

Πράσινο ανοιχτό:
Σπανάκι.
Βράζουμε 1 κιλό σπανάκι και στη συνέχεια βράζουμε τα αυγά στο ζουμί, προσθέτοντας το ανάλογο ξύδι.

Μπλε:
Κόκκινο λάχανο, χυμός από μπλε βατόμουρα.

Μπλε-Μωβ:
Λουλούδια βιολέτας.

Μωβ:
Λουλούδια βιολέτας, λίγος χυμός σταφυλιών.

Μπεζ–Καφέ:
Καφές στιγμής, τσάι μαύρο, τσόφλια από καρύδια.

Οι ποσότητες που αναφέρουμε παραπάνω, είναι κατά προσέγγιση. Τα αποτελέσματα μπορούν να έχουν κάποιες αποκλίσεις, παρέχοντας έτσι μια ευχάριστη ευκαιρία για ανώδυνους πειραματισμούς κι εκπλήξεις.
Για πιο προβλέψιμα αποτελέσματα, θα πρέπει να έχουμε επιλέξει λευκά αυγά. Δεν είναι απαραίτητο το πλύσιμο των αυγών πριν τη διαδικασία - μπορούμε απλά να καθαρίσουμε τυχών έντονες βρωμιές. Καλό είναι επίσης τα αυγά να βρίσκονται σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, οπότε τα βγάζουμε από το ψυγείο 2-3 ώρες πριν.
Το ξύδι παίζει το ρόλο του σταθεροποιητή χρώματος, ενώ παράλληλα δίνει έναν τόνο σκουρότητας προς το μπεζ. Μια τυπική δοσολογία είναι 3 κ.τ.σ. δυνατού λευκού ξυδιού για κάθε 2-3 λίτρα νερού.
Σε κάθε περίπτωση, φροντίζουμε να μην στριμώξουμε μαζί πολλά αυγά, καθώς και να είναι συνεχώς καλυμμένα από νερό. Αφού το νερό αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία για να έχουμε χαμηλό βρασμό και συμπληρώνουμε λίγο-λίγο νερό για να ισοσταθμίσουμε την εξάτμισή του. Υπολογίζουμε ότι έτσι θα χρειαστούν περίπου 15 λεπτά για κάθε δόση αυγών.
Για να επιτύχουμε εντονότερα χρώματα, θα πρέπει να βράσουμε για περισσότερο χρόνο τα αυγά, ή/και να τα αφήσουμε να κρυώσουν μέσα στο νερό για όλη τη νύχτα. Την τεχνική του δεύτερου σκέλους μπορούμε επίσης να την εφαρμόσουμε στην περίπτωση που θέλουμε να βάψουμε ήδη βρασμένα αυγά.
Αφού τα αυγά κρυώσουν και στεγνώσουν, τα σκουπίζουμε απαλά με χαρτοπετσέτα και τα αλείφουμε με λάδι για να φαίνεται το χρώμα τους λαμπερό.