Τα φρούτα δεν έχουν όλα την ίδια περιεκτικότητα σε πηκτίνη.
Το μήλο είναι ένα από αυτά που έχουν την περισσότερη, οπότε μπορούμε να προσθέσουμε μια μικρή ποσότητα μήλου (1-2 μήλα) όταν φτιάχνουμε μαρμελάδα από φρούτα φτωχά σε πηκτίνη (π.χ. βατόμουρα). Εναλλακτικά, μπορούμε να τυλίξουμε σε τουλπάνι φλούδια και κουκούτσια από μήλα (τα οποία περιέχουν πηκτίνη) και να το βουτήξουμε στην κατσαρόλα με την μαρμελάδα.
Για τα γλυκά του κουταλιού θα πρέπει να επιλέξουμε φρούτα καλής ποιότητας, χωρίς σημάδια και όχι πολύ ώριμα.
0
