Κρέμα πατισερί

Η Crème pâtissière, (στις αγγλόφωνες χώρες γνωστή ως pastry cream) είναι μια εύγευστη και πλούσια κρέμα αυγών που είναι ιδανική για πολλά επιδόρπια. Αν και η παραδοσιακή crème pâtissière είναι με άρωμα βανίλιας, υπάρχουν συνταγές για παραλλαγές σοκολάτας, ρουμιού, λεμονιών ή καφέ. Χρησιμοποιείται για να γεμίζει τούρτες, τάρτες και την τρύπα του κέικ αλλά είναι πολύ νόστιμη και σε κούπες με φρούτα και ξηρούς καρπούς. Υλικά 4 κρόκοι αυγών 100 γρ. Ζάχαρη 1 κ.τ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού 30 γρ. αλεύρι ½ lt γάλα Ένα ποτηράκι λικέρ της προτίμησής σας Χτυπάτε για πολύ ώρα τους κρόκους και την ζάχαρη, προσθέτετε το ξύσμα πορτοκαλιού, το αλεύρι κοσκινισμένο, το γάλα χλιαρό και το λικέρ. Βάζετε την κρέμα στη φωτιά σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία κι ανακατεύετε μέχρι να βράσει. Αφού βράσει για 2', την βγάζετε από την φωτιά και ανακατεύετε μέχρι να κρυώσει κάπως για να μην σχηματίσει κρούστα. Μπορείτε να παραλείψετε το λικέρ αν δε σας αρέσει και να προσθέσετε γάλα Κρέμα πατισερί, Crème pâtissière, pastry cream