ύμφωνα με την παράδοση, κατά τη διάρκεια λιμού στην περιοχή των Ευχαΐτων της Γαλατίας, ο Θεόδωρος ο Τήρων έθρεψε τον πληθυσμό μιας πόλης με κόλλυβα. Από τότε καθιερώθηκε να προσφέρονται στους ναούς, το Σάββατο της πρώτης εβδομάδας των Νηστειών (και Ψυχοσάββατο), κόλλυβα.
Ελλάδα δεν έχει δική της αστική ζαχαροπλαστική.
Ένα μείγμα από επιρροές Ανατολής και Δύσης, αγνοώντας για ένα μεγάλο διάστημα τις παραδοσιακές συνταγές μας.